Roboti v hongkongské restauraci snižují náklady a zvyšují zisky

Restaurace Hestia Kitchen v Hongkongu se díky inovativnímu využití speciálních robotů stala příkladem efektivního provozu v gastronomii. Tyto roboti nejenže zvládají široké spektrum úkolů, ale také významně snižují náklady a zvyšují provozní zisk podniku. Podle zprávy agentury AP, která poskytla detailní záběry z restaurace, roboti provádějí úkony od vyjmutí surovin z lednice, přes přípravu jídel až po mytí nádobí.

Technologie, kterou navrhl profesor G. H. Čchen z Hongkongské univerzity, je schopna připravit nejen osm hlavních čínských jídel, které má restaurace v nabídce, ale také různé japonské a západní pokrmy. Celý proces přípravy jídel je navíc v restauraci Hestia Kitchen veřejně přístupný, takže zákazníci mohou skrze velké okno sledovat, jak roboti vykonávají jednotlivé kroky – od manipulace s ingrediencemi až po servírování hotových pokrmů.

V lednici je umístěna robotická ruka, která vyjme potřebné ingredience a položí je na pás, který je následně dopraví na pánev k vaření. Po dokončení přípravy jídla robot pokrm umístí na talíř a následně umyje špinavé nádobí. Tento systém je plně automatizovaný a všechny stroje jsou propojeny s internetem, což umožňuje jejich vzdálené monitorování a optimalizaci výkonu.

Kompletní vybavení zahrnuje lednici, dochucovací stroj a až pět sporáků na smažení. „Tři sporáky dokážou nahradit náklady na dva běžné kuchaře. V době největšího poledního náporu jsou schopny připravit až 200 jídel,“ uvedl profesor Čchen v rozhovoru pro agenturu AP.

Nasazení těchto robotů vedlo ke snížení provozních nákladů restaurace o 30 až 50 procent a zároveň k zvýšení provozního zisku o 9 až 15 procent. Tento pokrok je významný nejen z ekonomického hlediska, ale také z pohledu efektivity a udržitelnosti provozu. Restaurace tak může poskytovat vysokou kvalitu služeb při nižších nákladech, což jí umožňuje konkurovat na trhu a zlepšovat zákaznickou zkušenost.

Využití robotů v gastronomii přináší mnoho výhod. Především eliminuje lidské chyby, zvyšuje konzistenci a rychlost přípravy jídel a zároveň zajišťuje vyšší hygienické standardy. Roboti mohou pracovat nepřetržitě bez potřeby odpočinku, což umožňuje restauracím zvládat špičkové časy bez nutnosti zaměstnávat velké množství personálu.

Technologický pokrok, který přináší robotika do oblasti gastronomie, může také inspirovat další podniky k implementaci podobných řešení. V dlouhodobém horizontu by tento trend mohl vést k zásadním změnám v provozování restaurací, kde by roboti převzali rutinní a namáhavé úkoly, zatímco lidský personál by se mohl více zaměřit na kreativní a zákaznické služby.

Zkušenost Hestia Kitchen ukazuje, že robotika má potenciál transformovat gastronomii a přinést nové standardy efektivity a kvality. Jak uvedl profesor Čchen, „Tato technologie nejenže zlepšuje provozní efektivitu, ale také přináší novou dimenzi zážitku pro naše zákazníky, kteří mohou sledovat pokrok a inovace přímo v akci.“

Zdroj foto: www.pexels.com